新橋の人気店「稲庭うどん 七蔵」に行ってきました。 さすが人気店、開店直後から店内は大混雑 しかし、店内のオペレーションが素晴らしい 「接客」ではない 「オペレーション」である 心地いい接客をこの店で望むのは無粋としか言いようがない。 これほどの…